CROQUETAS DE BERENJENA, CREMOSAS POR DENTRO Y CRUJIENTES POR FUERA. Loli Domínguez

CROQUETAS DE BERENJENA, CREMOSAS POR DENTRO Y CRUJIENTES POR FUERA. Cómo hacer las mejores y más cremosas croquetas que hayas probado nunca, pues no te pierdas esta receta ya que además están riquísimas, la berenjena esta rica cocinada casi de cualquier manera pero te aseguro que en estas croquetas suben a nivel celestial.
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Toda la receta por escrito, pincha aquí: lacocinadelolidominguez.es/croquetas-de-berenjena
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Ingredientes de las CROQUETAS DE BERENJENA:
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3 Berenjenas (1 Kilo aproximado)
1/2 Cebolla (100 gr Aproximado)
2 Dientes de Ajo
80 gr Harina de trigo común
30 gr Aceite de oliva virgen extra
50 gr Mantequilla sin sal
400 ml Caldo de pollo
400 ml Leche de vaca
Al gusto Nuez Moscada
Sal al gusto
Al gusto Pimienta negra recién molida
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Ingredientes del rebozado para las CROQUETAS DE BERENJENA:
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250 gr Pan rallado (Tengo más reservado por si hace falta)
2 Huevos (O más si hacen falta)
Pizca de sal
Abundante aceite de oliva virgen extra para freír (Puede ser otro)
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Ingredients of eggplant croquettes:
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3 eggplants (approximately 1 kilo)
1/2 onion (100 gr approximate)
2 cloves of garlic
80 gr of wheat flour
30 gr of extra virgin olive oil
50 gr unsalted butter
400 ml chicken broth
400 ml Cow's milk
Ground nutmeg to taste
Salt to taste
Freshly ground black pepper to taste
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Breaded ingredients for eggplant croquettes:
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250 gr Breadcrumbs (I have more reserved if necessary)
2 eggs (or more if needed)
Pinch of salt
Abundant extra virgin olive oil for frying (It can be another)
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Tabla de equivalencias: lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html
Tabla de calorías: lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de-calorias.html
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Comentarios

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    La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 4 días
    • Soy fans tuya eres la mejor

      Julia Cano sanchezJulia Cano sanchezHace 23 horas
    • Buena receta no dudes las haré muy pronto gracias me van a gustar un abrazote Loli

      Enriqueta Gomez MartinezEnriqueta Gomez MartinezHace 2 días
    • Palma según el modelo, pero están sobre los 10 a 15€

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 2 días
    • Cuanto Cuesta picadora

      maria palmamaria palmaHace 2 días
  • Muy buenas cocretas. para ponerselas a mi hijo ya que las berejenas solo las come fritas y con miel a mi me gustan de todas fornas. Gracias por tus videos son estupendos facil de cocinar.Un Saludo Mari Carmen desde Grabada.

    Maria del carmen GarciaMaria del carmen GarciaHace 3 horas
  • Hola loli, yo las hago igual pero le pongo patata cocida también en la masa y les da un punto riquisimo

    Pepi Lopez VillalbaPepi Lopez VillalbaHace 17 horas
  • Hola Loli, guapa. Acabo de comprar las berenjenas y me voy a poner manos a la obra con ellas. Nunca he comido croquetas de berenjenas, pero la idea me parece estupenda. Haces que todo en la cocina sea más fácil. Muchísimas gracias 🍆🍆😍😘

    Maria Hernandez Del BrioMaria Hernandez Del BrioHace 19 horas
  • Seguro que las hago . Muchas gracias ,por tu tiempo y ti saber ,recurro mucho a tus recetas saludos

    Maribel Parra CastañoMaribel Parra CastañoHace 23 horas
  • !querida cocinera! Me han salido geniales, tus medidas perfectas he guardado en l nevera, otra vez les pondré algo de queso, el picador lo he comprado en Amazon. Gracias. Teresa desde Bcna.

    Maria Teresa Muñoz BuenoMaria Teresa Muñoz BuenoHace 23 horas
  • Esas croquetas deben estar de maravilla pero como digo siempre las lentejas y berenjenas caminamos por veredas distintas jiji eso no quiere decir que no estén muy ricas 👍👍👍👍

    Berta LeonBerta LeonHace un día
  • ayer las coine paso a paso y salieron barbaras crujientes, les gusto a todos gracias

    Piedra RojaPiedra RojaHace un día
  • Qué ricas

    edith namiasedith namiasHace un día
  • Vaya, que buenas que se ven, en cuando tenga tiempo las pruebo.Gracias Loli, un beso.

    Maria Dolores Cruz ArizaMaria Dolores Cruz ArizaHace un día
  • Que ricas tienen que restar yo e hecho croquetas de todo menos de berenjena pero las voy hacer seguro gracias Loli por la receta👍👌😘

    Manuela Martínez LatorreManuela Martínez LatorreHace un día
  • Bravissima .Si possono fare nello stesso modo anche con i zucchini? Grazie

    Elida DibraElida DibraHace un día
    • Claro que si, con calabacín quedan muy bien también 😉😘

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace un día
  • Loli pode fazer croquetas de peixe.obrigada pelos vídeos 😘by Brasil

    FLor .gFLor .gHace un día
    • Seguro, se pueden hacer croquetas casi con todo, saludos desde España 😉😘😘😘

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace un día
  • ¡Qué ricas! son un vicio de verdad ¡Gracias, Loli!

    Elena PumaregaElena PumaregaHace 2 días
  • Se ven deliciosas!! Fácil y práctica en su preparación me gustó mucho esta receta Loli gracias.

    Gloria JacomeGloria JacomeHace 2 días
  • Qué bien explicado y qué receta tan original!!! Enhorabuena! Me suscribo ya mismo!

    P. López P.P. López P.Hace 2 días
  • Adoro las berenjenas en hummus en ensalada en salsa en todo, nunca las he hecho como croquetas y me has dado ganas de hacerla, la voy a hacer mañana

    Gulnara KupreishviliGulnara KupreishviliHace 2 días
  • Gracias Loli,entraré en tu enlace y miraré por la picadora 💟

    Mayda PerezMayda PerezHace 2 días
  • Buenas noches Loli nunca las he hecho de berengenas pero tienen una pinta exquisita las haré seguro me han encantado mil gracias guapa besos😘😘

    Juani LunaJuani LunaHace 2 días
  • Muchas gracias !!

    Osvaldina Calixto RetamalOsvaldina Calixto RetamalHace 2 días
  • Fantásticas ¿Cuándo va a usar esos caquis que tiene en la encimera?

    Pablo del Camino AlonsoPablo del Camino AlonsoHace 2 días
    • @La Cocina de Loli Dominguez en casa de mis padres se ponían en ensalada, en vez del tomate, además de comerlos solos.

      Pablo del Camino AlonsoPablo del Camino AlonsoHace 2 días
    • Esos caquis no so los mismos de cada video, la fruta nos la comemos toda en pocos días y la reponemos continuamente, según la temporada compramos una u otras según el momento😅😉😘

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 2 días
  • ¡Qué pintazaaaaa! ¡Y lo haces todo tan fácil! Es verte a tí, y tener deseos de meterme en la cocina. Muchísimas gracias, Loli. Un besito desde Tenerife.

    tabaiba chustabaiba chusHace 2 días
  • Que buenas Loli! Menuda pinta! Yo hago asi las croquetas del puchero, con la carne que me sobra y la bechamel exactamente igual, mitad leche y mitad caldo del puchero y estan riquisimas!

    Mar 78Mar 78Hace 2 días
    • Maravillosa manera de explicar una receta¡¡¡Gracias, Loli!!!...

      Susana de GoñiSusana de GoñiHace 16 horas
  • Loli! Qué delicia! Las hice y son espectaculares.... Le añadí queso parmesano y fue exquisito... Cuando reposaban en la nevera me asaltaron mis hijos y dijeron que puré tan rico! Así que fueron dos recetas en una.... Muchas gracias!

    Jennifer RodríguezJennifer RodríguezHace 3 días
    • Sii, la masa en mi casa tengo que esconderla porque a cucharadas se la comen😅😅😘

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 2 días
  • Otro comentario amiga,genial esa picadora manual,donde la conseguiste??

    Mayda PerezMayda PerezHace 3 días
    • Yo la compré en Tupper Ware, pero en mi tienda online que esta en el enlace del primer comentario tienes varios modelos similares😉😘

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 2 días
  • Saludos Loli, me encanta la berenjena pero nunca había visto hacer croquetas con ellas,así que gracias por la receta y lo voy a intentar,se ven deliciosas,😋😍

    Mayda PerezMayda PerezHace 3 días
  • Me encanta Loli cuando prueba todas sus recetas!! Me paso todo el final del vídeo diciendo: Que lo pruebe, que lo pruebe!!!y yo babeando

    Sara Pulido CamposSara Pulido CamposHace 3 días
  • Me encantan las berenjenas! Seguro que las haré. Que buena pinta!. Sólo una pregunta, las croquetas yo las paso primero por harina, después por huevo y por pan rallado. ¿Quedan igual? ¿Hay alguna diferencia?

    Rosa BoschRosa BoschHace 3 días
    • @La Cocina de Loli Dominguez Ok! Lo tendré en cuenta! Gracias!! 😊

      Rosa BoschRosa BoschHace 3 días
    • De sabor quedan igual pero yo he observado que cuando las paso primero por harina se revientan más😉😘

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 3 días
  • Que bandeja tan estupenda de croquetas!!!!! Me has dado un poquito de envidia Asi que haré esas deliciosas croquetas de berenjenas seguro Gracias guapa ♡☆♡☆♡☆

    M SM SHace 3 días
  • Bonjour la cocina Excellent partage très agréable, bravo Bonne journée Berny et Serge

    MyBernie33MyBernie33Hace 3 días
  • Mi parte favorita es cuando "estan diciendo comeme" 😂Me encantan los videos Loli❤

    Mayra MercadoMayra MercadoHace 3 días
  • Hola Loly las berenjenas si o si tienen que ir al microondas?

    Carolina SilvaCarolina SilvaHace 3 días
    • @La Cocina de Loli Dominguez gracias loly

      Carolina SilvaCarolina SilvaHace 2 días
    • Puedes pasarlas al horno y también trocearlas pequeñas y freirlas en una sartén, solo que así necesitarán más aceite😉😘

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 3 días
  • Gracias, muy ricas!

    Mary BouzamayorMary BouzamayorHace 3 días
  • Que buenas tienen que estar,yo no habia oido esa clase de croquetas,pero se ven geniales,gracias y un beso guapa

    Maria Jose LopezMaria Jose LopezHace 3 días
  • Hola Loli te an que dado brutal 😋😋👍‼️

    Paqui ordoñezPaqui ordoñezHace 3 días
  • Espectacular como siempre 👍👏 mil gracias

    Ghazwa Jokhadar AkkadGhazwa Jokhadar AkkadHace 3 días
  • Hola, se puede usar otra harina?

    Liz AlvarezLiz AlvarezHace 3 días
    • @La Cocina de Loli Dominguez GRACIAS!!!

      Liz AlvarezLiz AlvarezHace 2 días
    • Segurobque si, no puedo decirte cantidades ni tipo de harina porque yo personalmente nunca las he hecho, pero si he oído que las hacen para celiacos😉😘

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 2 días
  • Deliciosas me encantan las berenjenas, tienen que ser buenísimas. Besitos sol

    Mari GarciaMari GarciaHace 3 días
  • Loli, qué croquetas más ricas nunca las había hecho de berenjenas, una idea estupenda gracias.un saludo.

    Ana Maria Jurado PerezAna Maria Jurado PerezHace 3 días
  • Loli cariño eres mi perdición que pintaza guapisisisima eres mi idola

    Angeles Losa AceroAngeles Losa AceroHace 3 días
  • Hola Loli, sí que están buenísimas yo ya las he probado, se me abren un poco pero bueno, hace un tiempo me estallaban!!! pero tú me diste unos truquillos como rebosarlas dos veces y dejarlas en reposo. Eres un encanto. Gracias 😘

    Loly MacíasLoly MacíasHace 3 días
    • Sii, de hecho en la nevera destapadas en reposo durante unas horas se suelen freír muy bien, me alegro que te hayan gustado😉😘😘

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 2 días
  • Gracias saludos cordiales buen provecho mmm..

    Rosa Montes de Oca GonzalezRosa Montes de Oca GonzalezHace 3 días
  • Como siempre magnífica receta y muy bien explicada, se me ha abierto el apetito. Besos

    Ana Fernández de ArmasAna Fernández de ArmasHace 3 días
  • Qué ricas tienen que estar esas croquetas!!!

    Ana Fernández de ArmasAna Fernández de ArmasHace 3 días
  • Que riqueza de croquetas por favor felicidades loli 😋😋😘

    Ana Antonia Aznar EgeaAna Antonia Aznar EgeaHace 3 días
  • Que ricas se ven mmmm las prepararé gracias Maja

    Marylu Tamayo VasquezMarylu Tamayo VasquezHace 3 días
  • Ay Loli creo que no me leiste creo que estaba editando el texto jaja Te decía si has pinchado el film al meterlo al microondas. Gracias!!

    Karmenkarmeta karmenKarmenkarmeta karmenHace 3 días
    • @La Cocina de Loli Dominguez Tranquila supuse que no me habias leído, gracias es que me da panico el micro y me dije... Reventarã si no la pincho? Jajaja

      Karmenkarmeta karmenKarmenkarmeta karmenHace 3 días
    • No, no pinche el papel film, así no pierden humedad y se quedan de maravilla, disculpa no entendi la pregunta😅 un besito😘😘

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 3 días
  • Vaya pinta más rica tienen!!!😍😍

    Carmen del marCarmen del marHace 3 días
  • Hola Loli esas croquetas han de estar riquísimas en cuanto pueda las pienso preparar nos gustan mucho las berenjenas pero nunca las he preparado así eres la mejor Gracias por compartir toda tu sabiduría, besos desde N.Y./N.J.

    Celsa CaunedoCelsa CaunedoHace 3 días
  • me duelen los ojos cada vez que te veo echar esos puñados de sal

    jesus sanchez cotillajesus sanchez cotillaHace 3 días
    • Jesús te aseguro que uso poca sal, esos puñados que tu dices es por efecto de la grabación que parecen más de lo que es, además la sal ecológica que utilizo sala menos que la sal Blanca, pero por supuesto que la sal u otros condimentos es al gusto de cada uno😉

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 3 días
  • Hija tienen que estar de lujo están diciendo cómeme un beso guapa

    Carmen LiebanesCarmen LiebanesHace 3 días
  • Que ricas gracias Loli!!!

    Estela OrellanaEstela OrellanaHace 3 días
  • has echo alguna vez los sanguis de beregena¿

    Chari RcChari RcHace 3 días
    • perdona se frien por supuesto un beso

      Chari RcChari RcHace 3 días
    • No, pero suena de maravilla😉 si tienes la receta pasamela y la pongo en práctica 👌😉😘😘

      La Cocina de Loli DominguezLa Cocina de Loli DominguezHace 3 días
  • Berenjenas! Mis preferidas cocinadas o cocidas de cualquier forma! Pero estas croquetas crujientes son lo más querida Loli...una pasada!!! Gracias!!!

    Ruth BassoRuth BassoHace 3 días
  • Me encanta lo que haces loli sos una genia soy Blanca de córdoba Argentina

    Blanca OlivaBlanca OlivaHace 3 días
  • Muy ricas

    Maria Vega Rosales LopezMaria Vega Rosales LopezHace 3 días
  • Que pintaza tienen! Una delicia!

    La cocina roja - RecetasLa cocina roja - RecetasHace 3 días
  • 👏👍😋🌹

    María del Mar GarcíaMaría del Mar GarcíaHace 3 días
  • 👍👍👍💞💞

    Oum MamaOum MamaHace 3 días
  • Exquisitas Loli, gracias. Dedito arriba y esperando como siempre tus próximas recetas. qDiostcuide

    Patricia OsnayaPatricia OsnayaHace 3 días